いつでも美味しいふわふわしっとりシフォンケーキはいかがですか？
レシピを応用して砕いた紅茶の葉やココアパウダーを入れると
風味が変わり、たくさんの味が楽しめるカンタンケーキです♪

材料

• 卵黄　43g
• 特細目グラニュー糖（卵黄用）　20g
• キャラメルソース　30g
• サラダ油　30g
• 牛乳　45g
• バニラオイル　適量
• 薄力粉（特宝笠）　65g
• コーンスターチ　10g
• 卵白　140g
• 特細目グラニュー糖（卵白用）　45g

準備する事

• オーブンを170℃に予熱しておく。
• サラダ油、牛乳は人肌程度にあたためておく。
• 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
• 薄力粉とコーンスターチはあわせてふるっておく。

作り方

【1】ボールに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐしておき、グラニュー糖を加え白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。

【2】サラダ油を加えながらよく混ぜる。

【3】牛乳とキャラメルソースを加えよく混ぜて、バニラオイルも加える。

【4】あわせてふるっておいた粉類を加え、しっかりと混ぜる。
※ここでの混ぜ方はポイントのひとつ。混ぜが足りないと気泡を安定させるグルテンが形成されず、混ぜすぎると膨らみが悪くなってしまう。

【5】卵白をホイッパーでほぐし、コシを切る。全体が均一な状態になれば、空気を含ませるように泡立てていく。

【6】卵白が空気を含んで白っぽくなってきたら、
グラニュー糖の1/3を加えてさらに泡立てていく。

【7】残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら泡立て、
柔らかいつのがたつくらいのメレンゲを作る。

※メレンゲの状態も大事なポイント。泡立て方が足りないと生地が膨らまず、
泡立てすぎるとぼそぼそになり、卵黄生地とうまくなじまなくなる。

【8】卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーで混ぜなじませる。

【9】残りのメレンゲをいったんホイッパーで混ぜてなめらかな状態にしてから8に加え、シリコンプロクリーナーに持ち替えてさっくりと混ぜる。

【10】メレンゲのかたまりが残っていないか確認して、シフォンケーキ型に流し入れる。とぎれとぎれに少しずつ入れると空気を抱き込みやすいので、一気に流し入れる。

【11】生地を平らにならし、170度に予熱しておいたオーブンで35分焼成する。

【12】焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷ます。

【13】シフォンケーキナイフを使って型からはずす。ナイフがしなって型に沿うように力を加え、型の周り、円筒部分を一周させる。底の部分も同様にナイフを差し入れ、一周させて型をはずす。

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